Blog
Over gastvrijheid, samenhang en de kleine momenten die bepalen of een gast terugkomt. Geschreven voor horecaondernemers die hun zaak elke dag zien, en hem daardoor soms niet meer zien.
-
Wat een klein restaurantje in Kyoto je leert over je eigen zaak
Stel je voor. Je zit in een restaurantje van acht zitplaatsen in Kyoto. De eigenaar staat zelf achter de toonbank, kookt, serveert, rekent af. Er wordt weinig gezegd. Er is geen menukaart met foto’s, geen praatje…
-
Je zaak vertelt een verhaal. De vraag is welke.
Je koos een naam die warmte uitstraalt. Vertrouwd, een beetje eigenwijs, precies het gevoel dat je aan tafel wilt geven. Op de website staat een foto van een houten tafel vol gedeeld eten en lachende gezichten.…