Restaurants winnen niet meer op eten alleen
Een gast weegt tegenwoordig de hele avond: de ontvangst, het tempo, de sfeer, de rekening. Klopt dat geheel, dan komt hij terug en neemt hij mensen mee. Klopt het net niet, dan verdwijnt hij stilletjes uit je omzet. IKI Hospitality Studio bestaat om dat verschil zichtbaar te maken. Ik leg naast elkaar wat je belooft en wat je gast beleeft, en laat zien waar die twee elkaar wel en niet raken. Geen dik rapport, wel concrete prioriteiten waar je morgen mee kunt beginnen.
Wie ik ben
Ik ben Marieke Biemans. Op mijn veertiende begon ik in de afwas, en al snel stond ik in de bediening. Daar merkte ik voor het eerst wat me nooit meer heeft losgelaten: dat jij als bediening bepaalt hoe de avond van een gast wordt. In mijn tussenjaar werkte ik bij De Bokkepruik, destijds bekroond met een Michelinster, en daarna haalde ik mijn propedeuse aan Hotelschool The Hague.
Toch liep mijn route daarna anders. Via een studie Human Resource Management kwam ik in de IT terecht, waar ik veertien jaar werkte met complexe organisaties en klantgerichte dienstverlening. De laatste jaren gaf ik leiding als business unit manager en directeur, met strategie, analyse, commercie en het begeleiden van mensen en teams als dagelijks werk.
Die combinatie is precies wat ik nu meeneem naar jouw zaak. Ik kijk met het oog van een hospitality professional, denk mee met de scherpte van een consultant en snap als voormalig directeur hoe een team en een bedrijf werken. Ik zie dus niet alleen wát er schuurt tussen belofte en beleving, maar ook hoe je het met je team voor elkaar krijgt.
Tot snel, Marieke
Constructief, concreet en zonder oordeel
Ik kom niet vertellen wat je fout doet. Ik kom kijken wat je gast meemaakt, en dat naast het verhaal leggen dat jij wilt vertellen. Wat klopt, benoem ik net zo scherp als wat niet klopt. En alles wat ik zie, vertaal ik naar keuzes waar jij iets mee kunt: wat eerst, wat later, wat je kunt laten.
“
Marieke weet precies de juiste vragen te stellen en creëert de rust en ruimte om tot de kern te komen.
Ze heeft ons geholpen om weer kritisch naar onszelf, onze samenwerking en het bedrijf te kijken. Soms even op de pijnbank, maar altijd op een manier die goed en constructief voelt. Daardoor hebben we rollen opnieuw duidelijk gekregen, uitgesproken wat er speelde en zijn we weer een stap verder gekomen.
Wouter de Zeeuw
Stadscafé Amersfoort
“
Oog voor detail en een gastvrijheidsgevoel van 1000.
Ze deelt haar bevindingen zonder jou als ondernemer of je team te beoordelen of veroordelen over de verbeterpunten. Marieke denkt met je mee in wat anders of beter kan, maar laat de keuze wat je daarmee doet bij jou als ondernemer.
Wij zijn heel blij met het rapport en hebben afspraken voor de toekomst voor frequente Mystery Guest bezoeken.
Mara Belt & Debbie Oussoren
Brasserie Fortuin
IKI
Iki is Japans, en het beschrijft precies waar ik in een zaak naar op zoek ben: alles klopt, zonder dat je kunt zeggen waarom. Tijdens een reis door Japan zag ik waar dat vandaan komt. Overal is al aan je gedacht. Aandacht komt op het juiste moment, zonder dat je erom hoeft te vragen en zonder dat er iets tegenover staat. Geen trucje, geen protocol, maar oprechte aandacht als tweede natuur.
Dat is de gastvrijheid waar IKI voor staat. Niet door Japan te kopiëren, maar door met die blik naar jouw zaak te kijken: klopt wat de gast beleeft met het verhaal dat jij wilt vertellen?
Eens kijken wat ik voor jouw zaak kan betekenen?
Mail of stuur een bericht voor een vrijblijvend kennismakingsgesprek.